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Mangio regolarmente riso e preparo chapati mentre gestisco il T2D. Mi è stato diagnosticato un A1c dell’11% e nel giro di sei mesi l’ho portato al 5,3%, dove è rimasto stabile per circa otto mesi.
Non ho tagliato il riso. Ho cambiato il modo in cui lo uso. La maggior parte delle volte è riso integrale, oppure taglio il riso bianco con riso integrale, quinoa o altri cereali integrali. Faccio anche chapati e persino pita usando atta. Il cibo rimaneva familiare, semplicemente composto in modo diverso.
Ciò che contava più di ogni singolo ingrediente era il quadro generale. Mangio una dieta a base di cibi integrali e vegetali, guardo le porzioni e punto a pasti con carico glicemico da basso a medio con pochi grassi. La dieta però è solo una parte. Attività, sonno, stress e farmaci lavorano tutti insieme.
Sono curioso di sapere quali combinazioni o strutture dei pasti hanno aiutato il riso a funzionare meglio
È un progresso impressionante, congratulazioni per aver abbassato il tuo A1c e averlo mantenuto stabile. Hai chiaramente trovato ciò che funziona per te.
Sono d'accordo che si tratta del quadro completo. Per me, il riso funziona meglio con il controllo delle porzioni, verdure e proteine, oltre a scegliere un cereale che si digerisce più lentamente. Sto usando questo marchio chiamato Village Rice così posso continuare a mangiare riso bianco appena cotto con zuccheri post-pasto più costanti.
Se risiedi in India, potresti provare questo marchio. Strutture diverse, stesso obiettivo: mantenere il cibo familiare e farlo funzionare per il corpo.
Non sono affatto fedele al marchio. Mi interessa più la struttura che le etichette. Dato che mangio cibi integrali, a base vegetale, scelgo quasi sempre il riso integrale rispetto al riso bianco lucidato, indipendentemente dalla marca.
Una cosa che mi ha aiutato è come lo preparo. Di solito cucino il riso il giorno prima e lo lascio raffreddare in frigorifero, per poi riscaldarlo più tardi. L’aumento dell’amido resistente può essere modesto, ma ho scoperto che questi piccoli bordi si sommano se combinati con il controllo delle porzioni e la composizione del pasto.
Non mi aspetto che ogni singola modifica possa spostare i numeri in modo drammatico da sola. Ciò che ha funzionato per me è stato stratificare piccoli miglioramenti sostenibili e lasciare che si accumulassero nel tempo.
Cereali diversi, preparazione diversa, stesso obiettivo, conservare cibi familiari e gestire il glucosio.
Più verdure e fibre. Avevo un piatto di riso con sopra il soffritto. Ora ho saltato in padella con più verdure e un po' di riso sopra. Quando mescolati insieme, ogni boccone è per lo più saltato in padella, con un po' di riso integrale attaccato ad esso.
Il riso basmati per me è la strada da percorrere, posso averne una buona quantità e comunque non aumenta il mio zucchero.
Basmati funziona meglio per molte persone e questo ha senso. Il suo IG è solitamente intorno a 55, che è già inferiore a quello della maggior parte del riso bianco normale.
Ciò che ho trovato interessante è che il marchio Village Rice ha riferito di avere un IG ancora più basso, intorno a 44, che per me si è tradotto in letture post-pasto più piatte. In definitiva, la risposta individuale conta, ma vale la pena notare la differenza gastrointestinale.
Sì, è abbastanza buono, credo che sia importante che le persone sappiano che ci sono molte opzioni là fuori